அருகில் உள்ள ஸ்ரீ ரங்கநாதசுவாமி கோவிலில் இருந்து சயனித்திருக்கும் குடி தெய்வமான ரங்கநாதருக்கு நைவேத்தியம் செய்யும் மணிகள் இரவின் இருளை இடைமறிக்கின்றன. நைவேத்யம் என்பது கோயில் தெய்வத்திற்குத் தயாரித்து வழங்கப்படும் உணவுப் பிரசாதம் ஆகும். கோயிலின் சமையலறையில் இருந்து வீசும் நெய்யின் வாசனையால் கோயில் நிறைந்துள்ளது. ராஜா மணி, சமையல்காரர், ஒரு பக்தர் நன்கொடையாக அளித்த அரிசி மேட்டைக் கழுவும் பிரவுன் பப்ளி சிரப்பில் வெல்லத்தை உருகுகிறார். அவர் கருவறைக்குள் நுழைவதற்கு முன்பு பித்தளைக் கொப்பரையை ஏற்றி, அதில் தாராளமாக நெய் மற்றும் கைநிறைய நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறார். சோழர் காலத்தைச் சேர்ந்த கோயில்களின் பல சுவர்களில் சுத்தன்னம் (வேகவைத்த வெள்ளை அரிசி) கல்வெட்டுகள் பொறிக்கப்பட்டுள்ளன. செல்வர் ஆப்பம் - அரிசி, சீரகம், ஒரு துளி மிளகு, சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரை, வாழைப்பழம் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான செய்முறையை காண்கிறோம் - இது கிட்டத்தட்ட 800 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய சுவையில் சிறிய மாற்றத்துடன், இன்னும் பல கோவில்களில் வழங்கப்படுகிறது.

சங்க இலக்கியம் மற்றும் பண்டைய தமிழ் உணவு வகைகள்
சங்க இலக்கியங்களின்படி, பண்டைய தமிழ் உணவு வகைகளை ஐந்து பாரம்பரிய நிலப்பரப்புகளாகப் பிரிக்கலாம் - குறிஞ்சி (மலைகள்), முல்லை (காடுகள்), மருதம் (விவசாய நிலங்கள்), பாலை (பாலைவனம்) மற்றும் நெய்தல் ( கடலோரப் பகுதிகள்). உணவு , நிலம் வழங்க வேண்டிய வளங்களின் தன்மையைப் பொறுத்தது. குறிஞ்சி மக்கள் தேனும் கிழங்கும் அடிக்கடி உண்பார்கள். முல்லைப் பழங்குடியினர் காட்டுப்பன்றிகளை அடிக்கடி கொளுத்திவிட்டு நேரடி நெருப்பில் (வாக்குதல்) இறைச்சியை சமைத்தனர். மருதம் முதன்மையாக சமவெளி மக்களாக இருந்ததால், காய்கறிகள் அவர்களின் தட்டில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. இருப்பினும், அவர்கள் இறைச்சி, வெள்ளை அரிசி, கீரை, பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களையும் சாப்பிட்டனர். நண்டு சதை மற்றும் சுரைக்காய் ஆகியவற்றின் அடர்த்தியான கறியுடன் வெள்ளை அரிசியின் செய்முறையைப் பற்றி ஒரு குறிப்பிட்ட குறிப்பு உள்ளது.

சங்க இலக்கியத்தின் பழங்கால நூல்களில் ஒன்றில், கவிஞருக்கு சோழ மன்னன் ஒருவரின் அரண்மனையில் உபசரிக்கப்பட்டது - ருசியான ஆட்டு இறைச்சி, அரிசி, மிருதுவான வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் மதிய உணவின் ஒரு பகுதியாக 16 வகையான உணவுகள் என குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

பலா விதைகள், பச்சை மாம்பழங்கள் மற்றும் புளி சாறுகள் ஆகியவற்றால் ஆன கொழம்பு ,புதிய நுரைத்த மோர் மற்றும் மூங்கில் அரிசி ஆகியவை தமிழ் இலக்கியங்களில் பதிவுசெய்யப்பட்ட நீண்ட காலமாக இழந்த சில சமையல் குறிப்புகளாகும்.

பாலை மற்றும் நெய்தல் பகுதி மக்கள் பெரும்பாலும் வெயிலில் வறுத்த மற்றும் பொரித்த உணவுகளை விரும்புகின்றனர். ஊறுகாய் பெரும்பாலும் வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு மாதக்கணக்கில் பாதுகாக்கப்படும். டெல்டா பகுதியில் நெல் அறுவடையின் போது, ​​விளாங்கு, பொதி, தேளி மற்றும் வாழை போன்ற மீன்கள் இப்பகுதியில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன.

பால்சோறு பற்றிய குறிப்பும் உள்ளது - இது மென்மையான தேங்காய் பால் மற்றும் அரிசியால் ஆனது, இதில் பொதுவாக சீனி சேர்க்கப்படுகிறது.

தமிழகத்தின் பிராந்திய சமையல் பாணிகளை ஆராயுங்கள்