முந்திரி கொத்து

முந்திரி கொத்து என்பது கேரளாவிலும் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு செய்முறையாகும். ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கும், இன்னும் அதிக இனிமையான ஏக்கத்தைக் கொண்டிருப்பவர்களுக்கும் இது குற்ற உணர்ச்சியற்ற இன்பமாக இருக்கும். இந்த சிற்றுண்டியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லை, மேலும் அரிசி மாவு மற்றும் ஆழமான வறுத்த அடுக்குடன் பூசப்பட்ட பச்சைப்பயறு மற்றும் வெல்லத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

செய்முறை உண்மைகள்

தயாரிப்பு நேரம்
10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்
20 நிமிடங்கள்
வகையறா
சைவம்
வகை
சிற்றுண்டி

½ கப் பச்சை கிராம்பு
1/3 கப் வெல்லம்
1/3 கப் தண்ணீர்
½ துருவிய தேங்காய்
1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
எண்ணெய்

வெளிப்புற பூச்சுக்கு
3 டீஸ்பூன் சோள மாவு
2 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு
¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
உப்பு
தண்ணீர்

படி 1 - கடாயை சூடாக்கி, பச்சைப் பயிரை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆறவைத்து, கரடுமுரடான பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

படி 2 – தேங்காய் துருவலை வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.

படி 3 - ஒரு கடாயை சூடாக்கி, வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெல்லம் கரையும் வரை நன்கு கிளறி, ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். வெல்லம் பாகு கொதித்ததும், பச்சைப்பயறு தூள் மற்றும் வறுத்த தேங்காய் சேர்க்கவும். கலவை ஒன்று சேரும் வரை நன்கு கிளறவும். தீயை அணைக்கவும். கலவையானது தொட்டுக்கொள்ளும் அளவுக்கு சூடாகியவுடன், கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி தனியாக வைக்கவும்.

படி 4 - வெளிப்புற அடுக்குக்கு, 'அவுட்டர் கோட்டிங்' கீழ் அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து, ஒரு தளர்வான மாவில் நன்கு கலக்கவும்.

படி 5 - ஒரு கடாயை சூடாக்கி, உருண்டைகளை மாவில் நனைக்கவும். பந்துகளை நன்றாக பூசப்படும்படி நன்றாக மூழ்க வைக்கவும். உருண்டைகளை எண்ணெயில் போட்டு மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். சூடான சுவையான முந்திரி கொத்து பரிமாற தயார்!

சுவையான உணவுகளை ஆராயுங்கள்

தீயல்

கொண்டைக்கடலை தீயல் என்பது நாஞ்சில் நாட்டு உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு சுவையான கறி. இந்த நிலத்தின் பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் தேங்காய் தாராளமாக பயன்படுத்துவதற்கு அறியப்படுகின்றன, தீயல் ஒன்றும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. கறியில் வறுத்த தேங்காய் ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுவருகிறது, அது அதில் சேர்க்கப்படும் கொண்டைக்கடலையால் நிறுவப்படுகிறது. தீயலின் சிறப்பு என்னவெனில், இங்கு சேர்க்கப்படும் கொண்டைக்கடலைக்கு பதிலாக முருங்கை, கத்தரி, வெங்காயம் அல்லது பூண்டு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்

மேலும் வாசிக்க

உளுந்து சோறு / உளுந்து சாதம்

நாஞ்சில் உணவு வகைகளில் இருந்து உளுந்து சோறு அல்லது உளுந்து சாதம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையாகும். கருப்பு உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் அரிசியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த உணவாகும், மேலும் காரமான மீன் குழம்பு அல்லது விருப்பமான கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மேலும் வாசிக்க

நாஞ்சில் மீன் குழம்பு

நாஞ்சில் நாட்டு மீன் குழம்பு (மீன் குழம்பு) தவிர, நாஞ்சில் நாட்டு மக்களின் மீன் மற்றும் தேங்காய் மீதான அன்பை நிரூபிக்கும் வேறு எந்த உணவும் நாஞ்சில் சமையலில் இல்லை. முருங்கைக்காய், பச்சை மாம்பழம் அல்லது தக்காளி போன்ற காய்கறிகளின் தேர்வைப் பொறுத்து பொருட்கள் சில நேரங்களில் மாறுபடும், ஆனால் அடிப்படை குழம்பு எப்போதும் துருவிய தேங்காயில் செய்யப்படுகிறது.

மேலும் வாசிக்க

பழம் சர்பத் / பழ கலவை சர்பத்

பழம் (பழ) சர்பத் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடை தாகத்தைத் தணிக்கும், கன்னியாகுமரி மற்றும் கேரளாவின் சில பகுதிகளில் பிரபலமான தெரு பானமாகும். சர்பத் என்பது இயற்கையான சுவைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சாறு. குளிரூட்டும் பானம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நன்னாரி சிரப் நன்னாரி என்ற மூலிகையின் வேர்களில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. இதன் வேர்களை அரைத்து வெல்லம் சேர்த்து காய்ச்சினால் சிரப் உருவாகும்.

மேலும் வாசிக்க